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实战经营 - 厨政管理 当前第250页
千万不可小视结账环节
餐饮管理
千万不可小视结账这个小环节，即便菜肴很合口味，服务也不错，但是由于结账的速度慢或不准确...
酒店财务清算业务
餐饮管理
一、企业的清算业务，包括企业依照有关法律、法规的规定解散、终止进行清算时发生的财产作价...
酒店“高压线”浅谈
餐饮管理
高压线指高压的电线，因其电压高而使人们产生了一定的畏惧性和不可触性。而将“高压线”一词...
酒店餐饮的结账方式
餐饮管理
一、现金：1.收取现金时，应注意辨别真伪和币面是否完整无损；除人民币外，其它币种的硬币...
常见工作人员贪污方法40种
餐饮管理
1.盗用印鉴2.偷窃商品、工具、存货和其他设备物资3.从库存现金和资金账簿中挪用小额款...
影响薪资确定的因素
餐饮管理
工资报酬是一把双刃剑，一方面，对于餐厅员工来说，它是激励员工有效工作、达成企业目标的主...
制定薪资的原则
餐饮管理
薪资制度是否健全，是餐厅经营成败的关键因素之一。因此，在制定员工薪资时，餐饮经理要注意...
餐厅成本构成的特点
餐饮管理
●可控的成本比例大总成本费用中，除营业费用中的折旧、大修理费、维修费等不可控制的费用外...
酒店工程费用浅析
餐饮管理
维修费用可分为修理费和零备件材料费两方面。修理费主要是指需要外包修理的工程费用。由于修...
内部财务漏洞
餐饮管理
一、单据漏洞1.单据领用无记录一但丢失或出现问题没有责任者，无法查证。建立领取记录。2...
如何稽核餐饮收入
餐饮管理
餐饮收入稽核根据下列有关资料进行：帐单登记簿、服务员填列的帐单、营业点收款员收入明细表...
餐饮现金收入管理应施行“两点三线”
餐饮管理
三条控制路线与二个关键控制点（1）协调、控制三条传递路线餐饮现金收入日常控制的主要手段...
酒店夜审工作流程
餐饮管理
夜审是指在夜间进行核算工作或从事夜间核算工作的人员。夜间审核的工作对象是各收银点的收银...
一个酒店服务员的服务行为
餐饮管理
几年前在国内的一家五星级酒店管理财务，在咖啡吧收银员和服务人员是分开的，收银员归财务管...
餐企成本盈利收入核算
餐饮管理
食品成本的主要因素餐饮食品成本构成有三个主要因素，即主料、配料、调料。主料是食品的主要...
管理控制酒店财务成本
餐饮管理
一、什么是企业：以盈利为目的的经济组织。正是因为企业是盈利为目的，所以企业从成立的那一...
餐企现金流动管理
餐饮管理
1、把握饭店现金流入的全过程，保证其安全和加速。饭店变现能力强，财务管理应落在实处，将...
餐企酒店管理财务的定位
餐饮管理
管理的一半是检查，而检查的主要责任部门之一是财务部。这种机构设置使财务管理渗透了酒店的...
餐企税收与申报营业收入相差大
餐饮管理
日前，广州市地税局关于对广州市饮食业开展为期2个月的纳税自查时回应本报记者采访时表示，...
认清酒店收银岗位的职责
餐饮管理
要想做好一名星级酒店的收银员与收银管理人员，首先要对收银这个岗位有一个清醒的认识。只有...
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