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实战经营 - 厨政管理 当前第260页
什么是餐饮厨房“七日管理法”
厨房管理
为了提高餐饮品质、强化餐饮后厨管理，通过基础性管理，着力在厨房卫生、安全生产、操作规程...
如何做好厨房业务管理
厨房管理
一、厨房业务的组织与实施我们这里所说的厨房业务工作，就是将厨房生产中各种专业工作进行系...
厨房控制的3大办法
厨房管理
为了保证厨房控制的有效性，除了理顺程序、制定标准及现场管理外，还须制定有效可行的控制方...
如何做好厨房效率管理
厨房管理
一、合理规划厨房厨房负责产品的制作与供应，是快餐店最大的生产场所，也是餐饮管理的重要部...
轻松管理厨房的三大要点
厨房管理
1、尊重人，关心人，以情动人人都有自尊心，都希望得到别人的尊重。马克思说：“希望得到尊...
餐饮部内部签单规定
规章制度
（一）餐饮部所属各部门、各餐厅经理、厨师长在业务交往中，需要动用食品和饮料的，必须上报...
某酒店员工考核管理制度
规章制度
一、总则第一条为加强和提升员工绩效和本公司绩效，提高劳动生产率，增强企业活力，调动员工...
如何保证厨房在黄金时间有序出品
厨房管理
凡是在厨部工作的人都有这样一个希望：即是不管生意有多繁忙，都能够轻松流畅的做好菜肴出品...
厨房管理任务
厨房管理
人、财、物的合理安排和控制是厨房实行高效有序生产的保证，厨房管理的任务就是发挥和调动厨...
厨房新员工培训计划
厨房管理
第一课：首先每个员工做自我介绍，姓名、籍贯、职位、爱好等，以提高员工之间的认识。第二课...
饭店如何进行后厨管理
厨房管理
后厨管理的具体内容客人看不到，而只能通过厨房出的菜品来判断厨师的好坏，试想如果餐饮管理...
餐饮原料管理细则
厨房管理
厨房的原料采购直接影响菜肴的质量，为给客人提供一切所需菜品的加工服务，并确保所提供的菜...
如何减少原材料浪费和工具损耗
厨房管理
原料的浪费和工具的损耗直接导致厨房经济效益的下降，有三条途径可以达到减少浪费和损耗的目...
厨房精细化管理（二）
厨房管理
现代厨房如何管理，已成为餐饮管理工作者日益关注和探究的课题。餐饮企业的激烈竞争，其表现...
厨房精细化管理（一）
厨房管理
厨房管理的革命性时代已经到来，精细化管理之路，是厨房管理的改革和发展之路。一、厨房管理...
酒店餐厅管理制度
规章制度
1、设立独立的餐饮具洗刷消毒室，消毒间内配备消毒、洗刷、保洁设备。2、洗刷消毒员必须熟...
餐厅服务员规章制度范本
规章制度
1、准时上下班，不得迟到，早退和旷工，如有违反，按集团相关规定处理。2、请假提前三天告...
厨房管理六大要点
厨房管理
一、设置科学的组织机构1、现代的厨房规模大，分工细致、强调工作的协调配合，因此，厨房的...
食堂员工惩罚细则
规章制度
一、考核对象：食堂所有工作人员。二、考核小组成员：食堂工作人员三、考核办法：普通员工拿...
厨房员工激励管理
厨房管理
·激励：就是管理者为了鼓励或感化他人去做必要的事情而作的努力。·士气：是指员工对其工作...
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