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实战经营 - 厨政管理 当前第134页
餐厅常见问题处理方法
餐饮管理
听不懂客人的问题1.第一次没有听懂客人的问题时，须礼貌地请示客人重述一次；2.如确实不...
餐饮连锁管理的内伤
餐饮管理
有人说，连锁店如果在未形成其独特的、全套的、成熟的、有效的经营和管理规范时，不应基于扩...
餐饮业连锁经营走向成功的四大要因
餐饮管理
工欲善其事，必先利其器。在餐饮业连锁经营中，有许多企业由于准备不足，盲目启动连锁经营战...
酒店的管理者需要注意的餐饮创新发展六大法则
餐饮管理
一、观念创新酒店的管理者要有一个清醒的认识，消费者的消费观念已经日趋成熟，花在“吃”上...
连锁餐饮企业发展需注意的十大误区
餐饮管理
一、凭感觉，忘战略餐饮企业大多赢在经验上，而输在战略上。由于一些餐饮企业没有发展战略，...
连锁餐饮企业如何打造自己的产品
餐饮管理
餐饮行内人说过一句话：“餐饮行业，每年的倒闭几率高于20%”。如何躲过这20%的几率，...
连锁经营中的“五项统一”
餐饮管理
连锁经营一般是指在核心企业的领导下，采用规范化经营同类商品和服务，实行共同的经营方针，...
如何用知识管理复制餐饮连锁
餐饮管理
在长期为众多连锁经营企业的咨询服务中，我们越来越感觉到企业经营高层对标准化的重视，也在...
餐饮企业如何实现成功扩张
餐饮管理
在我国，很多餐饮企业沿袭着夫妻式、兄弟式、父子式的家族管理模式。创业之初，家族成员的作...
菜品创新如何刺激顾客消费需求
厨房管理
创新就是创造一种资源，阐述为五个方面的概念：概念一：研发一种新产品只要一提到创新，人们...
品牌建设的5个严重误区
餐饮管理
人类做任何事情，都和自己的目标紧密相连，作为商业活动的品牌建设也不例外。商业活动的主要...
菜单设计的依据及基本内容
餐饮管理
菜单作用：沟通餐厅的员工与顾客；餐厅营业循环的起点；成本控制的途径，利润的来源；迎合顾...
企业工程部成本控制措施
餐饮管理
企业工程部成本控制措施酒店、餐饮企业在提升服务质量的同时，不能怱视在经营成本的控制，我...
危机公关处理方案
服务技巧
一、危机公关的一般处理方案（一）组织内部对策1、迅速成立处理危机事件的专门机构。假如企...
餐厅新菜式推出方案
厨房管理
1.0目的使中餐出品在创作新菜式时有一个可依据的步骤，确保每款推出的新品种适销对路，既...
酒店经营方案写作大纲
餐饮管理
餐饮酒店欲在激烈竞争中稳获胜券，单靠一两手绝招是不行的，例如靠一两道特色菜，靠一两项特...
餐饮产品流通的购买和储存
厨房管理
餐饮产品流通的购买和储存目的：首先，我问一个幼稚的问题，为什么我们要研究餐饮产品流通的...
如何做好前厅服务（案例）
服务技巧
豪华的中餐厅里，灯火辉煌，大大小小的餐桌摆台就绪。迎宾小姐伫立在餐厅口，恭候客人。［镜...
上错菜实例分析
服务技巧
“青椒炒牛肉，请慢用”。服务员小杨报上菜名即欲转身离开餐桌。“小姐，先别走。我们点的是...
餐厅待客服务技巧
服务技巧
1、首先掌握消费者的心理需求才能满足其要求，从而提供优质的服务，同时便于开展营销工作，...
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