酒店经营方案写作大纲

       餐饮酒店欲在激烈竞争中稳获胜券，单靠一两手绝招是不行的，例如靠一两道特色菜，靠一两项特色服务，或者希望靠一个较好的码头，就想一劳永逸，永远不败，那是不可能的。

　　为什么不少酒店刚开业时生意非常红火，但好景不长，半年后，甚至两三个月后，生意便开始清淡，熬过一年两年，不少酒店就不得不转让门面或者名花易主。其原因在于一般的餐饮酒店都是靠一两手绝招起家，没有系统的、全方位的制胜经营方案，很难有持久力，新鲜劲一过，顾客就另觅新欢，到其他的酒店尝鲜去了。

　　酒店要想办得久，并且效益好，就必须全方位高人一筹，必须在菜品质量、服务特色、营销手段、营业流程、内部管理、形象设计、企业文化、员工素质与忠诚度、社会公关等方面进行整体设计与运作，只有从整体上全面优化，才能在竞争中处处领先，保持不败，并且迅速发展壮大。

       本资料根据多年餐饮酒店管理实践设计出了餐饮酒店突破性发展全方位经营方案，其中不同的方案在不同的酒店进行过实施，效果都非常显著。方案对提高酒店竞争力，实现酒店突破性发展，进行了综合性全方位设计，哪个酒店采用了该方案，哪个酒店即可在餐饮行业竞争中胜出，这是毫无疑问的。方案内容简介如下：

　　（一）经营篇之一：

　　（1）特色喜宴经营。

　　（2）文化营销策划，包括艺术营销、广告、宣传、企业文化、菜品文化、环境文化。

　　（3）系统营销方案，包括连动促销、动态营销网络、新概念礼品促销、树立品牌等。

　　（4）品牌资源整合。包括二元品牌、品牌组合、品牌拓展、品牌综合利用。

　　（二）经营篇之二：

　　（5）菜式经营，促进零餐菜肴的销售，提高酒店声誉，此方案很有成效。

　　（6）新概念喜宴礼仪，对顾客具很极强的吸引力，可引领消费新时尚。

　　（7）新概念餐厅服务、新概念厨房服务，有很强的竞争力，能量很大。

　　（三）管理篇：

　　（8）酒店目标管理。

　　（9）内部管理动力系统设计。

　　（10）菜品创新管理方案。

　　（11）连环质量管理法。

　　（12）原材料基地、供应网络建设。

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