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实战经营 - 厨政管理 当前第136页
火锅店服务流程
服务技巧
火锅店服务要经历如引宾入坐、送餐巾服务、茶水服务、撤去筷套、上开胃菜或凉菜、点单服务、...
酒店餐饮服务点菜案例
服务技巧
点酒和点菜是宾客购买星级饭店餐饮产品的初始阶段,它关系到整个服务过程的成败。如果点酒或...
餐厅推销语言技巧
服务技巧
为了便于记忆，把推销技巧的语言分为加法、减法、乘法、除法和借用他人之口法。a、语言的加...
服务注意“察言观色”
服务技巧
酒店服务讲究知客人之所需，急客人之所急。服务人员耳听眼观，在客人尚未说出要求时，即以最...
餐厅服务流程细节
服务技巧
当迎宾员带客人入座时，服务员应主动上前协助拉凳让座。（迎宾派纸巾及香巾）并接过食物卡（...
开酒瓶服务技巧
服务技巧
客人点上整瓶或整罐的饲料、啤酒、葡萄酒、香槟酒后，通常，服务员必须在餐厅的餐桌上或吧台...
餐厅细节服务
服务技巧
今天有一位客人的手机在用餐过程中没电了，询问到一位员工，问这里有没有充电器，当时员工回...
餐饮服务常见案例解析
服务技巧
一、“投降”的客人[故事]某天晚上，老汪正在宴请远道而来的老朋友小李一行。在点菜时，服...
餐饮服务典型案例
服务技巧
一段时间以来，很多经理人的困惑差不多集中在客人的投诉问题上。究其原因，原来是因为服务员...
餐饮业顾客投诉处理技巧
服务技巧
餐饮业经营的关键不仅在于酒店地段的优越、店面设施的令人满意，还在于热忱周到、让顾客满意...
餐具管理制度
厨房管理
为加强餐具管理与控制，使餐具破损控制在千分之三的范围内，特作以下管理制度一、洗碗组1、...
餐饮上菜服务案例分析
服务技巧
上菜服务是餐饮基本服务之一，下面和大家分享一个餐饮上菜服务案例。案例：食街客人投诉食街...
巧妙消除顾客不满
服务技巧
某宾馆举行圣诞庆祝活动，晚宴以后接着是化妆舞会，休息之际搞抽彩活动，人人有奖。在每人的...
餐厅服务案例——客人误读菜价
服务技巧
客人们在金碧辉煌的餐厅中，津津有味地品尝菜肴，服务员们有条不紊地为客人们上菜斟酒，优雅...
餐饮服务案例——筷落风波
服务技巧
来大陆投资，吴老先生神采飞扬，高兴地应承着这些祝贺的话。宾主频频碰杯，服务小姐忙进忙出...
餐饮待客服务理念
服务技巧
从饭店业对客服务的价值取向看，应该从站在饭店的角度提供服务转变为站在客人的角度提供服务...
点菜及结账服务注意事项
服务技巧
某日，一位美籍华人请一个在国内的老同学在饭店内的餐厅吃饭。本来那位老同学说这顿饭就该由...
如何观察顾客需求
服务技巧
看——领先顾客一步的技巧时时提醒自己：我是否已考虑到顾客的全部需求？顾客下一个需求是什...
酒店如何接待好客人
服务技巧
一、A级接待：1、接待对象：1）着名的政治家、重要领导人，着名艺术家、着名演员、运动员...
酒店优质服务理念
服务技巧
1.客人与酒店员工的关系客人与酒店、酒店员工之间的关系，由于各自在社会与经济中的角色特...
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