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实战经营 - 厨政管理 当前第135页
餐饮服务中如何对待挑剔的客人
服务技巧
到酒店住宿、用餐和娱乐的客人，大多数是彬彬有礼、通情达理。但是，有时也会遇到少数自以为...
如何处理客人自带酒水问题
服务技巧
错误应对：1、先生，我们这里不允许自带酒水2、先生，不好意思酒店规定客人不能自带酒水，...
饭店幽默服务理念
服务技巧
幽默是英语“humour”的音译，在《不列颠百科全书》中，幽默被解释为一种交流方式，一...
如何做好餐厅迎宾
服务技巧
餐厅迎宾员的餐厅的门面，是餐厅对外展示餐厅良好素质与形象的窗口。迎宾员优雅的仪容仪表、...
自助餐服务流程
服务技巧
一．自助餐餐台准备工作1.按照客人的要求,根据自助餐的主题布置自助餐厅，利用背景装饰、...
餐厅服务技巧20个
服务技巧
1．给客人上错了菜怎么办？⑴先表示歉意，若客人还没有动筷，应及时撤掉，撤回厨房部核实，...
餐厅包房服务标准
服务技巧
1.迎客问好1）客人来到包房门口，热情礼貌欢迎客人。2）使用语言：“某先生/局长/懂事...
如何做好餐饮餐中服务
服务技巧
一．客人入座时：1．服务员要清楚地掌握主宾、主人的姓氏及职务。（服务员要认真听取客人的...
手势语的作用
服务技巧
体态语作为语言交际的“第二表现方法”，不仅可以弥补有声语言的不足，而且可以在特定的交际...
记住顾客名字的方法
服务技巧
在工作中准确地记住客人的名字是对客人一种最大的重视，也是提升顾客满意度、酒店的美誉度的...
如何了解客户的消费心理
服务技巧
搞餐饮服务工作，必须要懂得服务心理的作用，知己知彼是兵书上打胜仗的要诀，但同样适用于餐...
饭店优秀服务实例
服务技巧
我是贵店一名忠实的客户。由于工作关系，经常要到郁金香自助餐厅就餐，在这里，我感受到了贵...
如何为挑剔客人服务
服务技巧
“酒店常会遇到一些挑剔的客人，如何使‘客人是皇帝’这一服务原则得心应手地运用到每一次出...
餐饮服务实例评析
服务技巧
小汪即将从某旅游学校毕业，在上海一家大饭餐厅当实习服务员。有一次，她正在餐厅实习，看到...
适时沉默的服务艺术
服务技巧
能说会道无疑是饭馆餐饮店经营者必须具备的一项重要素质，因为这能够给顾客提供必要的信息，...
餐饮服务六大关键
服务技巧
餐饮是个古老而朝阳的产业。说它古老，是有上千年的历史；论其朝阳，又不断推陈出新。如今餐...
“宾客至上”关健在于“读懂”客人
服务技巧
尽管近几年来我国饭店的服务水准进步神速，但客人与饭店之间的矛盾冲突却有增无减。究其原因...
如何应对顾客对酒水质量的质疑
服务技巧
二男一女三位客人到餐厅进餐。他们品着香茗，谈着生意经，等着上菜。在相距不远处，一群团队...
酒店危机公关处理案例：头发事件
服务技巧
一、“头发事件”经过国庆节那天，几位商界老板谈完生意后，相约到“×家庄”共进午餐，兼为...
中餐宴会服务操作流程
服务技巧
准备（1）了解情况A、掌握宾客国籍、身份、宗教信仰、风俗习惯及饮食忌讳。B、知道主办单...
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