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实战经营 当前第177页
解析餐饮服务中的N个细节
服务技巧
一．客人入座时：1．服务员要清楚地掌握主宾、主人的姓氏及职务。（服务员要认真听取客人的...
火锅店收台服务要求
服务技巧
（1）首先及时的关掉区域的照明和空调，再次检查有无客人遗留物品，台上有无未熄灭的烟头。...
火锅店结账关火服务准则
服务技巧
（1）询问顾客是否可以关火，得到确认后才能关闭。（2）当客人买单时，应说：请稍等一下。...
饮服务程序歌谣
服务技巧
热情迎宾喜迎客，接衣挂帽笑在前。拉椅就座礼让先，斟茶倒水询问间。增减餐具问人数，落完口...
餐厅葡萄酒服务流程
服务技巧
原则：红酒配红菜，白酒配白菜。标准：饮用温度把握准确，服务礼仪完美到位，动作准确、迅速...
火锅店席间服务要求
服务技巧
（1）控制火力专业，不能过旺和太校一般刚下菜时可以开大一点，烧开后调节到适当位置。（2...
餐厅服务员七大应变技巧
服务技巧
一、客人问你个人隐私时女孩子每月都有几天生理上的变化，有的客人看见服务员脸上没有精神就...
餐饮服务点菜技巧
服务技巧
在客人点菜时,服务人员除了按基本程序和基本要求为客人服务之外,还应具备灵活处理特殊问题...
餐具破损控制方案
厨具设备
为严格控制餐具的破损，降低餐饮部在餐具破损方面的支出，特制定本餐具破损控制方案。控制餐...
减少餐用具破损的技巧
厨具设备
在成本压力越来越大的背景下，餐饮管理者必须从细节入手，减少餐具破损，节约成本。下面就为...
二砧板厨师的工作职责
厨房管理
不同厨师的工作职责也各不相同。下面为大家介绍一下二砧板厨师的工作职责，供参考。二砧板厨...
头砧板厨师的工作职责
厨房管理
根据分工的不同，不同厨师的工作职责也各不相同。下面为大家介绍一下头砧板厨师的工作职责，...
餐具清洗的程序和标准
厨房管理
餐具清洁与否，将极大地影响着消费者对餐饮企业的印象。因此，餐饮管理者必须督促清洁人员做...
打荷厨师的工作职责
厨房管理
厨师根据分工的不同，工作职责也相差甚大，本资料介绍了打荷厨师的工作职责，供参考。打荷厨...
上什厨师的工作职责
厨房管理
厨师根据分工的不同，工作职责也相差甚大，本资料介绍了上什厨师的工作职责，供参考。上什厨...
二灶厨师的工作职责
厨房管理
厨师根据分工的不同，工作职责也相差甚大，本资料介绍了二灶厨师的工作职责，供参考。二灶厨...
头灶厨师的工作职责
厨房管理
头灶厨师要负责热菜成品的烹制，根据标准进行烹制，保证菜肴的质量。具体来说，头灶厨师的工...
明档菜肴摆放方法
厨房管理
餐馆设计明厨、明档，是餐饮业发展到一定时期的必然产物。餐饮行业竞争到一定程度的时候，经...
菜品明档管理规定
厨房管理
为更好地发挥引导、提示和宣传作用，便于客人点菜，展示酒店丰富多样菜品，保证菜品的新鲜卫...
蔬菜初加工技术规范
厨房管理
为了规范新鲜蔬菜的初加工操作，特制定本蔬菜初加工技术规范。一、清除：新鲜蔬菜初加工时，...
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