餐具破损控制方案

　　为严格控制餐具的破损，降低餐饮部在餐具破损方面的支出，特制定本餐具破损控制方案。

　　控制餐具的破损

　　(1)管事领班巡视各营业点及管事处，发现员工易造成餐具、用具破损的操作及时纠正。

　　(2)各营业点工作人员将餐具交到管事处时，需与管事领班签字交接，确认餐具的完好情况。

　　(3)管事领班将每天破损严重的餐具手机起来，并及时通知各部门经理及厨师长。

　　(4)管事领班如实记录每日各营业点餐具的破损情况。

　　(5)管事处人员将餐具交到仓库时，需与物资管理员签字交接，确认餐具的完好情况。

　　编制破损餐具各类报表

　　(1)物资管理员将每日收回的破损餐具编制《破损餐具日报表》，并提交管事领班。

　　(2)管事领班根据物资管理员所做报表和自己的记录定期制成报表，并提交管事经理。

　　(3)管事经理定期向餐饮部经理汇报破损情况，由餐饮部经理负责处理。

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