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实战经营 当前第173页
高端餐饮的菜品创新
厨房管理
餐饮企业中，菜品创新的核心工作在厨师。很多厨师一提到创新便觉得头疼，也有部分厨师认为自...
如何促进菜品创新工作
厨房管理
菜品创新是餐饮企业在激烈的市场竞争中脱颖而出的重要法宝，本资料介绍了如何促进菜品创新工...
点心间的职责和要求
厨房管理
厨房分工不同，职责和要求也不同。本资料介绍了点心间的职责和要求，供参考。1．上岗人员不...
沽清菜肴处理程序
厨房管理
本资料介绍了沽清菜肴处理程序，供参考。1、每市开餐前沽清的菜式由厨师长（或头砧）在给营...
厨房卫生管理规定
厨房管理
本资料是一份厨房卫生管理规定，本规定包括个人卫生、环境卫生、器皿卫生和食品卫生，针对厨...
厨房安全管理规定
厨房管理
下面是一份厨房安全管理规定，旨在加强厨房的安全管理，保障厨房员工的人身安全。一、用火用...
炒锅厨师的岗位职责
厨房管理
炒锅厨师在烹调主管的领导下，负责菜品的烹制工作。具体来说，炒锅厨师的岗位职责有如下几点...
餐厅厨师长岗位职责
厨房管理
作为一名餐厅的厨师长，应该肩负什么职责呢？本资料介绍了餐厅厨师长岗位职责，供参考。1．...
厨房安全管理
厨房管理
没有安全的保障，谈其他质量管理、服务管理就是空话。因此，为了保证厨房员工的人身安全，厨...
菜品质量问题的责任分担制度
厨房管理
本资料是某餐厅的菜品质量问题的责任分担制度，大家可以借鉴一下别人是如何处理这些问题。1...
厨房员工管理的学问
厨房管理
厨房员工管理的学问有很多，今天就先为大家介绍管理员工的“三少六多”原则。一、三少：1、...
厨师长如何开出适合客人要求的菜单
厨房管理
厨师长是厨房的灵魂，是餐饮出品过程的统帅，因此开菜单，开出使客人满意的菜单，是厨师长的...
餐饮厨房节能降耗的措施
厨房管理
随着成本的上涨，餐饮企业的经营压力也越来越大。要维持盈利，餐企除了开源，还要节流。本资...
包厨的常见问题与对策
厨房管理
在一次厨师长群体的交流中，一位刚当上厨师长的朋友显得很烦恼。经了解得知，他由于刚管理厨...
厨房节能降耗细则管理办法
厨房管理
为进一步加强节能管理，充分发挥节能管理小组的监督职能，抓好节能增效工作，根据能源结构的...
传菜部岗位流程
厨房管理
传菜部是餐厅后厨于楼面和销售部沟通的桥梁和纽带，传菜部的工作开展的好不好，不仅会直接对...
传菜部岗位职责
厨房管理
明确职责是做好工作的前提，本资料介绍了传菜部岗位职责，供参考。什么是传菜部：就是负责把...
酒楼厨房各岗位职责
厨房管理
明确工作职责是做好工作的前提。本资料介绍了酒楼厨房各岗位职责，可用于厨房员工入职培训，...
如何减少厨房致癌油烟
厨房管理
如何减少厨房致癌油烟？下面为大家介绍四绝招减少厨房致癌油烟，供参考。第1招：一定要做好...
如何有效消毒餐具
厨房管理
如何有效消毒餐具？下面为大家介绍了四种有效的餐具消毒方法，供参考。(1)煮沸消毒。煮沸...
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