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实战经营 当前第170页
打荷对后厨来说有多重要 细数打荷人员的岗位职责
厨房管理
如果有人问，厨房里谁最忙碌，工作最繁杂，人们一定说是打荷，打荷就是一个万金油，打杂的，...
4个篮子，就把后厨出菜慢的问题解决了
厨房管理
餐厅出菜慢，是厨师的原因还是服务员的原因？可能不是你想的那么简单。网络上分析出菜慢的问...
别以为厨师长那么好当的，这里有50条管理技巧一定要知道
厨房管理
别以为厨师长那么好当的，你凭什么管理厨房？厨房的管理知识你又懂多少？下面50条管理技巧...
后厨管理者必看|如何管理倚老卖老的员工？
厨房管理
无论走到哪里，都有一种员工，让后厨管理者十分头痛，他们倚老卖老，处世圆滑，表面配合，阳...
一家餐厅在开业前10天，厨房应该做些什么准备工作呢？
一个餐饮企业开业前期的厨房筹备是非常关键的，尤其是在酒楼开业前10天的厨房筹备工作，一...
餐饮人如何打造好产品，什么样的产品才算得上是好的？
餐饮管理
餐厅如何深得顾客喜欢，当然好产品是第一要素。那么，如何打造好产品，什么样的产品才算得上...
餐厅品类定位到底细化到何种程度比较好？
餐饮管理
这两年，餐厅流行做单品，但是单品该如何选择，这个品类该如何定位，是需要我们所仔细思考的...
食客多，上菜慢？6招提高你的上菜速度
厨房管理
餐厅越来越多，食客的选择越来越多，对于等待就越来越没有耐心。虽然餐厅生意好是好事，可是...
研发新菜品，有经验的餐饮老板是怎样做的
厨房管理
当餐厅生意不好的时候才想起要出新菜？聪明的餐厅老板是不会犯这样的错误的。新菜品从研发到...
成本涨到令人窒息！餐厅如何才能做到不动声色地涨价
餐饮管理
每次提到涨价，餐饮人都很头疼。眼瞅着食材价格往上涨，餐厅却不敢涨价，生怕顾客跑了；但是...
招牌菜是一家店长期健康发展的关键，怎样打造招牌菜
厨房管理
估计您家服务员一定听到过顾客这样的提问吧。很多时候，生客第一次进店，对店内菜品不够了解...
顾客投诉菜品不稳，餐饮老板这些原因你得知道！
厨房管理
“今天菜品的味道怎么和上次不一样？”“老板，你们是换厨师了吗？”如果餐饮老板听到这样的...
餐厅仅20平方的厨房，怎么利用空间？这个后厨太牛了
厨房管理
餐饮老板为了省空间缩小厨房，餐厅厨房空间有限一到高峰期厨师总是活动不开，一不小心就打碎...
盲点预警！90％的餐厅，都容易栽在一盘配菜上……
餐饮管理
产品聚焦大势之下，几乎每家餐厅都梳理出了自己主打菜、招牌产品。但90%的餐饮老板，都容...
眉州东坡餐厅：上菜慢等于慢性自杀
餐饮管理
“上菜慢等于慢性自杀”——这句话，是在造访眉州东坡餐厅眉山三苏祠店时，在厨房看到的。写...
如果“隔壁老王”突然搞食材升级，你要小心了！
餐饮管理
和“隔壁老王”斗智斗勇有三个方向：好吃、好看、好玩。在开始之前，先来试问几个问题：1、...
小型餐厅采购价格压不下来？快来学习这些“砍价”战略！
原料食材
采购，是肥差更是难差餐厅采购向来被视作是一项肥差，可这毕竟是少数。对于众多小规模的餐饮...
餐厅生意越好后厨越容易出错，到底该怎么治？
厨房管理
当菜单像雪片一样的飞进后厨的时候，后厨的工作就会变得非常的慌乱无序，甚至会出现乱了出单...
优秀的店长，每天必问自己三个问题！
餐饮管理
企业的层层培训中，对基层员工影响最大的就是店长。店长，是一店之长，是所有员工学习的榜样...
菜品升级难？其实背后有5个不变的套路...
厨房管理
截至目前，中国80后90后群体已突破4亿人，尤其是90后消费群体正在崛起。而在餐饮消费...
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