厨师之家祝您有个愉快的体验！点任意处可关闭该提示
已购买的教程
领取学分
轻松赚钱
网站首页
金牌教程
厨艺大全
菜谱文库
名吃小吃
餐饮技术
原料食材
资讯文摘
创业学院
会员中心
搜索中心
浏览历史
网站首页
金牌教程
菜谱大全
资讯文摘
会员中心
创业学院
文章分类
新闻资讯
厨界新闻
厨师大咖
食品安全
厨师百科
博览群书
中华美食
餐饮文化
健康饮食
厨艺交流
创业谋划
创业资讯
行业视点
创业宝典
项目评析
实战经营
新店筹备
经营策略
厨政管理
案例分析
新闻资讯
博览群书
创业谋划
实战经营
新店筹备
经营策略
厨政管理
案例分析
实战经营 当前第166页
厨师长验收食材有技巧 粤菜名厨来教你防被坑
原料食材
食材是菜肴的基础，厨师能够做成色香味俱佳的肴馔，离不开好食材做底子。所以，有经验的厨师...
餐厅出品不稳定？标准化后厨要做好六步十八细节
厨房管理
出品不稳定，是很多餐厅都会出现的问题，这个责任，当然无可避免的是后厨的责任。今天介绍的...
如何让90后小厨成为一个合格的，优秀的厨师呢？
人才管理
更新换代这是一个万物法则，厨房也不例外，如今90后小厨应逐步占据主导地位。一朝天子一朝...
这位行政总厨只用一招，就让厨房人员零流失
人才管理
刚招来的小弟不到3个月走了；刚忙完喘口气，发现有个小厨师居然配错菜，火气一上来忍不住说...
六类常用食材的切配操作标准，实用
原料食材
烹饪原料购进以后，一般不能立即用于烹调，必须进行各种加工，因而加工是烹调工作的第一道工...
通过花家怡园的菜品研发机制学习如何研发新菜品
花家怡园在北京的发展已有十五个春秋，已扩展到六家店面，年营业额三亿多元，在京城独树一帜...
菜品谋利10手段！厨师长不可不知
厨房管理
秋风起，传统的餐饮旺季就开始到来了，那么如何在菜品上获得高毛利，就成了大厨们都需要去思...
数十位后厨管理者的节约管理经验
厨房管理
在后厨管理中，节约是一名合格的厨师长应该做到的一个环节，餐厅赚不赚钱的其中一个原因，就...
对95后厨师两条行之有效的管理方法
餐饮管理
95后小工是厨房中最难管理的一群人，他们胆子大、自尊心强，话说重了他们觉得“伤面子”，...
合格后厨的空间设计、库存和维护方面的基本点
厨房管理
厨房是每家餐厅的战略重地了，食物会在厨房里预定、准备、烹饪并且装盘，不管厨房宽敞还是狭...
如何把下脚料用到极致？看看大厨们的这些招数
厨房管理
一位好的厨师，是能把每一样食材利用到极致的，同一种食材，是可以根据最好的部份和不要的部...
后厨管理中表扬下属员工的技巧
厨房管理
在后厨管理中，不适宜的批评方式会让人心存不平，难以接受。因此，后厨管理者在管理过程中，...
要想控制厨房成本，须从这几点抓起
厨房管理
管理厨房最关心的是什么？十有八九的厨师长都说是成本控制！最大限度地控制成本，是每个厨房...
酒店凉菜间的管理制度
厨房管理
凉菜作为直接入口的食物，如果加工、贮存不当，极易引起食物事件。因此，很多酒店对于凉菜间...
新式后厨管理方法—怀柔政策
厨房管理
一位厨师长朋友说，现在的老板喜欢插手管理的比较多，如果包厨者手底下有个大师傅烧菜很不错...
五个实用经验让餐厅的厨师成功开发新菜品
厨房管理
开发新菜品是每家餐厅的重要任务，如何让餐厅的厨师成功开发出新菜品，是总厨、厨师长们需要...
厨师长采用这九种方法做好精细化管理
厨房管理
后厨的物品多又涉及到食品安全，这就要求厨师长的管理一定要细致。如何做好精细化管理，经验...
厨师长该如何与90后厨房小弟有效沟通
厨房管理
现在厨房小弟大多数都是90后，与管理层有代沟。他们很有自己的主见，总是按照自己的套路来...
厨师长如何依照自己的管理法则脱离规章管理好厨房
厨房管理
做厨师长的都有这个困惑：为什么订出的制度大同小异，有人能把厨房管得很出彩，有人整日焦头...
餐厅开业前10天，厨房应该作何准备？
厨房管理
一家餐饮企业开业前期的厨房筹备是非常关键的，尤其是在酒楼开业前10天的厨房筹备工作，一...
上一页
1...
161
162
163
164
165
166
167
168
169
170
...
下一页
阿里云提供云计算及安全服务