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实战经营 当前第163页
看这位总厨自创的管理方法让很多小细节都得到了改善
厨房管理
时下各酒店总厨之间最热门的话题就是“管理”。什么样的管理方法最适合自己的酒店？什么样的...
厨师长在21个细节上做一下改动后厨的工作效率就会事半功倍
厨房管理
很多厨房里存在一些不合理的地方，只要厨师长在21个细节上做一下改动，后厨的工作效率就会...
厨房管理靠这一系列的表格工作想不落实都难
厨房管理
制度、条例每个厨房都有，但空喊口号、只说不做的制度也不在少数，有些酒店虽然墙上贴满了规...
作为后厨管理者，要对手下的这12个行为警惕
厨房管理
身为厨师长，你也一定在后厨见过没有全身心投入工作的员工，而这，只要与他们进行简单的交谈...
餐厅厨师长有了这五个管理诀窍，厨师才愿和你一起打拼
厨房管理
厨师确实是铁打的营盘流水的兵，离职的厨师有很多原因，所谓凡事都是相对的，那么作为餐厅厨...
全国各地的总厨们分享的他们控制成本的绝招
厨房管理
物价飞涨，如何最大程度地节省后厨成本，是每个餐厅老板和总厨时刻关心的事，以下全国各地的...
后厨员工难管？有经验的厨师长，都会用下面这些招数
厨房管理
工作出问题了，有的厨师长只会对着下属发脾气，但是除了训斥下属，是否反思过自己？为什么下...
行政总厨分享了他的三大策略锁定15%纯利
厨房管理
如何保住餐厅12—15%的纯利，是很多行政总厨不得不考虑的问题。有些人采用涨价的方法，...
“五有”管理法，让后厨工作高效规范
厨房管理
有制度，有流程，有标准，有考核，有激情。五有厨房，就是真的好厨房。接下来，我们一起看看...
这六句话是作为厨师长必须经常对厨师讲
厨房管理
作为后厨管理者，要想让厨师打成一片，让厨师帮你解决问题，厨师长对厨师的讲话很重要。作为...
厨师长应该站在餐厅经营者的角度去做好自己的角色的
厨房管理
很多厨师长觉得，在厨房里干活，只要把菜做好就行了，其它一切与我无关，其实不然。厨师长除...
菜品定价，你不得不知道的4个秘密……
餐饮管理
有一家知名的中餐品牌，客单价40-45元。为了提高营业额，品牌考虑增加早餐，起初在几家...
不懂隐性成本控制，毛利30万 纯利仅2万，餐厅老板哭了
厨房管理
一名餐饮人讲了一个真实的故事，南昌一餐饮老板因资金链断裂，就把自己的餐厅抵给为其做装修...
厨房管理中让每一位厨师都能坐到“四平”和“八稳”
厨房管理
厨房管理除了制度管理法，还有就是心理管理法。一个好的团队就是人心齐泰山移的状态，要做到...
南京小厨娘用了什么激励方法使厨师流失率不到5%
人才管理
南京小厨娘成立于1997年，目前旗下有四个分公司，在激励厨师方面有丰富的经验，厨师流失...
要想成为一个合格的厨师长，必须做到这六点
厨房管理
厨师长就是后厨的老大，一个老大就必须服众，否则，就会成为一个光杆司令，什么也做不成。通...
史上最强厨房管理制度，面面俱到，十分值得我们借鉴
厨房管理
厨房管理是整个餐饮管理的一个重要组成部分。厨房的管理水平及菜肴质量，直接关系着餐厅经营...
厨房管理者八个易犯的错误，望各位厨房管理者自查
厨房管理
后厨管理是一门高深的学问，值得每一位厨房管理者仔细钻研。下面红厨网总结了8点厨房管理者...
韩国餐厅的厨房，大家看看是否有值得借鉴的地方
厨房管理
作为一名合格的厨师长，到处观摩学习是一件少不了的事情，但是大多数厨师长也只是在国内范围...
三个后厨卫生制度告诉你厨房卫生怎么搞
厨房管理
食品安全重于天，因此后厨卫生是厨房管理者必须严抓的一项管理内容，下面三个后厨卫生制度告...
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