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实战经营 当前第158页
管理95后厨师，做对这三件事会对你心服口服！
人才管理
年轻人，是不需要“管”的。年轻人，是要“一起聊、一起做”的。相比于“我管理团队”这个理...
新厨师长上任，靠“3张表”提升5%净利润
厨房管理
近日，有读者咨询小编，说他在郑州开了家火锅店，生意还不错，但由于几个合伙人都是半路出家...
厨师长解决后厨出菜慢 只用了四个篮子
厨房管理
餐厅出菜慢，是厨师的原因还是服务员的原因？可能不是你想的那么简单。网络上分析出菜慢的问...
能做到这12点，才是一名合格的厨师长！
厨房管理
在厨房，厨师长起到承上启下的关键作用，很多时候，厨师长都要身兼数职，这些工作，非全能手...
一位行政总厨写给新厨师的信，七条建议句句说到员工心里
人才管理
近日的朋友圈传疯了几个截图，是一个行政总厨给自己手下写的邮件，字字珠玑，用心良苦，干货...
厨房被退菜应该这样解决！立即去执行！
厨房管理
厨房被退菜是厨师们常会遇到的事，面对被退菜，身为厨师的你感觉是如何的呢？是否觉得很惊讶...
厨师长在激励厨师时的一些策略和技巧，应该如何赞扬
人才管理
有许多研究证实，人们在受到赞扬激励后，会表现得更好。但是，“表扬”并非说上几句好听的话...
人气餐厅后厨管理的秘密！全藏在这10个小细节里
厨房管理
细节决定成败，餐厅经营中，尤其是这样！众所周知，后厨的管理是整个餐饮管理中最重要的组成...
新的酒店厨房组建时，各岗位人员配备安排
人才管理
新的酒店厨房组建时，除了要确定厨房面积、购买厨房用具之外，更为重要的是要厨房人员的配备...
在如此整洁的厨房里工作，累并快乐着
装饰装修
我们很多的厨师朋友，都曾经在一些环境很差的厨房里做过，有木有？比如说，像这种........
一张“定人定点”表格，让厨房高效运转！（值得借鉴）
厨房管理
南京九龙湖宾馆内部有一套“厨房运转手册”，除将各岗位的工作内容按时间段进行分配外，还特...
厨师离职的原因及如何降低厨师流失
人才管理
一家餐饮企业之所以留不住厨师，60%的责任在于后厨管理者。其次，30%的责任在厨师长和...
在后厨中，厨师长绝对不能说这五句话
人才管理
作为厨房管理者，一定是对下属要负起责任的，而不仅仅是享受某些权力。在后厨中，这五句话一...
一位有二十多年包厨经验的师傅的心得，一定要看看
厨房管理
几乎每位从厨有一定年月的厨师，对“承包”两个字都不会陌生。所谓的包厨房，实际上是一种工...
传统厨房的5大缺陷，厨师长你中招了吗？
厨房管理
众所周知，民以食为天，餐饮行业无论在任何时代都不会没落的。没有做不好的餐饮。只有不会经...
餐厅菜品配方被偷，就只能自认倒霉？如何保护自己的商业秘密
餐饮管理
餐厅独立研发、卖得十分火爆的菜品，突然在隔壁老王店里出现了，味道一模一样，价格还更便宜...
包厨老大总结出的一套管理模式，以供参考
厨房管理
所谓的包厨房实际是一种工资承包，就是餐饮企业将厨房承包给厨师，由承包人招聘厨房工作人员...
11个后厨节约小窍门，餐饮人必看！
厨房管理
在经营餐厅时，后厨浪费的现象往往随处可见。小到佐料食材，大到水电煤气等存在诸多浪费的情...
五个处理厨师矛盾的方法，希望可以对后厨管理有所帮助
人才管理
厨师之间产生矛盾如何处置，是摆在行政总厨面前的一个棘手的问题，搞不好会影响全局工作，轻...
酒店的整个出品完全掌控在这六个环节上、缺一不可
餐饮管理
成本控制是厨房管理中的核心问题，直接关系着酒店出品质量和利润，也是提高毛利率的前提。在...
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