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实战经营 当前第153页
顾客在餐厅滑倒怎么办
服务技巧
节日期间，小李陪年迈的父亲到一家饭店吃饭，饭店生意很好，但卫生环境却不好，地面油滑，一...
餐巾的作用和类型
服务技巧
餐巾的作用和类型餐巾折花是餐前的准备工作之一，主要工作内容是餐厅服务员将餐巾折成各式花...
餐厅收银员工作服务导语
服务技巧
收银员工作流程及服务导语1、餐前准备①：负责展台酒水的清点、产品价格核对，并在酒水日报...
餐饮五种类型顾客收银程序
服务技巧
1、餐厅收银员应提早到岗．搞好收款台的卫生．备好年找现金，根据物价员送来的物价通知单，...
饭店如何处理客人投诉
服务技巧
一、投诉的产生1、迎宾出言不逊、在门口没有人接待或坐下无人理会。2、服务员说话不客气等...
饭店内台布的铺设有哪些？
服务技巧
（1）圆台通常有抖铺式、撒网式和推拉式三种方法。抖铺式：服务员选好台布，站在副主人位处...
开餐前服务流程
服务技巧
一、清洁卫生做好餐厅墙壁、服务台、地面的清洁。二、取餐具用餐车从洗碟机房将餐具运出，存...
餐饮标准服务程序
服务技巧
1．迎宾（1）对于初次见面的客人，应以真诚的态度、礼貌的语言去迎接，使他们感觉到真正受...
餐巾折花细则
服务技巧
餐巾折花细则餐巾折花是餐前的准备工作，即服务人员将餐巾折成各式花样，插在酒杯或水杯中，...
斟酒服务程序及规范
服务技巧
1、开餐前，备齐各种酒水饮料，并将酒水瓶擦拭干净（特别是瓶口部位），同时检查酒水质量，...
中餐厅善后服务工作流程
服务技巧
1、检查：1）当客人离开时，检查客人是否有遗留物品，发现后及时交还客人，如客人已离去，...
餐饮服务知识之托盘的技巧
服务技巧
托盘：1.托盘的种类：目前常见的托盘从其质地分有：木制托盘、塑料托盘、不锈钢托盘、铝制...
餐厅服务注意事项
服务技巧
一位训练有素的服务员，对于工作的“默契”，大都能合作良好，主动服务，亦能遵守规则才行事...
餐厅服务流程及要点
服务技巧
规范的酒楼或餐厅服务流程如下一餐前准备1按“中餐零点小吃摆台标准”进行准备工作。2准时...
中餐零点接待服务程序
服务技巧
（1）在迎宾员为顾客递送菜单后，服务员为顾客递送香巾服务。递送香巾要求从顾客的右边递送...
酒店中餐宴会摆台标准
服务技巧
程序与标准：1、准备餐具和用具--标准将摆台用的各种干净餐具和用具准备好（台布、口布、...
中餐宴会摆台的标准及程序
服务技巧
1仪表仪容按规定着装，戴正工号牌，面容整洁，女服务员淡妆上岗；精神饱满，面带微笑，站姿...
火锅店服务流程和技巧
服务技巧
对于大多数服务的来说，服务的流程可以归纳为以下几个环节，服务准备、接待顾客、了解顾客的...
如何做一个优秀的行政总厨
厨房管理
行政总厨要掌握得当的管理方法总体来说行政总厨在后厨就是一个管理、统筹者，在实际操作中，...
关于离职员工的价值
人才管理
离职员工的企业的价值体现在几个方面：第一、离职员工的抱怨是公司最宝贵的财富一般而言，导...
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