酒店中餐宴会摆台标准

　　程序与标准：

　　1、准备餐具和用具--标准

　　将摆台用的各种干净餐具和用具准备好（台布、口布、银垫碟、银勺、筷子、筷子套、筷子架、小汤碗、小汤勺、酱油碟、水杯、白酒杯、茅台杯、牙签筒、烟缸、转台、分菜用大勺、火柴、菜单、鲜花等）。

　　2、摆台--标准

　　-a将台布铺好，台布干净、平整，中股向上，方向一致；

　　-b转台要摆在餐桌中央；

　　-c摆放银垫碟，与桌边距离为1厘米；

　　-d小汤勺放在小汤碗里，勺把向左与酱油碟平行摆在银垫碟的上方，间距1厘米，汤碗在左，酱油碟在右；

　　-e筷子架摆在垫碟的右侧，与桌边的距离为20厘米，银勺在左，筷子在右，摆在筷子架上，筷子与桌边的距离为1厘米。

　　-f水杯，白酒杯，茅台杯平行摆在汤碗与酱油碟的上方，间距1厘米，水杯在左、白酒杯在中、茅台杯在右；

　　-g口布花摆在银垫碟上；

　　-h每桌摆放两个牙签筒、4个烟缸要对称摆放，火柴摆在烟缸的上沿，磷面向礼里（按十人桌摆放）；

　　-i每位一份菜单摆放在酒杯的上方；

　　-j鲜花摆在转台的中心；

　　-k摆放好餐椅，使每把餐椅之间距离相等。

　　3、检查台面--标准

　　对台面做整体检查，台面要干净、整齐，餐具和用具要齐全，摆放一致。

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