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实战经营 当前第172页
常换菜单的店难长久
餐饮管理
作者：戴胜益(王品餐饮集团董事长)每次我只要去彰化溪湖，一定光顾某一家羊肉炉。那家店的...
中式餐厅厨房工作区分和配置
厨房管理
大家都熟悉自己家里的厨房配置，那你可知中式餐厅厨房工作区分和配置吗？1、中式餐厅工作区...
清洁食品搅拌机的步骤
厨房管理
保持食品搅拌机的清洁是保障食品安全的重要环节。本资料介绍了清洁食品搅拌机的步骤，供参考...
参加《顶级厨师》的重庆小伙开了家菜单都能吃的餐厅 顾客还能亲手做菜
去餐厅吃饭可亲自下厨做道菜，你听说过吗？在重庆北滨路一家餐厅，就设置了这样一个全开放式...
2019-07-10
厨界新星的“匠心”之作，10道创新菜品好做又好卖！
原料食材
各行各业都在追究精益求精、追求极致的“工匠”精神，厨师亦是如此。厨师们的“匠心”以苦练...
2019-07-10
开蚝屋烤生蚝创始人：互动体验将成为餐饮业的核心竞争力
近年来受我国经济增速放缓以及食品安全等诸多因素影响,餐饮业营业收入增幅呈现出明显的放缓...
2019-07-10
抖音推广案例|抖音推广平台优势凸显,助力餐饮业营销升级
民以食为天，餐饮行业发展如火如荼。数据显示，2018年中国餐饮市场规模首次突破4万亿，...
2019-07-10
冷菜间卫生管理规范
厨房管理
程序要求程序要求程序要求程序要求1、冷菜间的生产、保藏必须做到专人、专室、专工具、专消...
厨房食品原料管理工作规范
厨房管理
本资料是一份厨房食品原料管理工作规范，旨在规范原料的采购、验收、领用等环节，最终达到保...
菜品质量管理要点：质量与创新
厨房管理
质量与创新，是菜品质量管理中的两大要点。如何正确处理好两者的关系，把正位置，对酒店的经...
备餐间工作规范
厨房管理
备餐间即预备开餐所需要的场所。本资料介绍了备餐间工作规范，供参考借鉴。1、餐前准备（1...
消毒柜正确操作规程
厨具设备
消毒柜向来是人们心目中健康的帮手，餐具的消毒让人们的饮食更加放心。但不正确地使用消毒柜...
和面机的正确操作规程
厨具设备
本资料介绍了和面机的正确操作规程，请各位员工严格按照相关规定进行操作。（1）使用前先将...
微波炉标准操作规程
厨具设备
本资料是一份微波炉标准操作规程，请厨房员工严格按照相关的要求进行操作，避免意外的发生。...
厨房验货领货流程
厨房管理
为了保证厨房验货领货工作的顺利开展，特制定此厨房验货领货流程。1、采购按照厨房的采购需...
和盛餐饮集团中央厨房采购办法
厨房管理
中央厨房采购申请，针对现在厨房成本居高不下，现中央厨房提出以下建议。中央厨房的物料一直...
创新菜品试制鉴定程序
厨房管理
创新菜是酒店竞争力的核心关键之一，只有不断地开发出符合市场需求的创新菜品，才能让酒店在...
场景化成为餐饮新战场，记忆南塘沉浸式餐厅抓住需求打造高价值体验
装饰装修
在竞争激烈的餐饮行业，每个餐饮品牌、餐饮老板都在努力寻找各种方式来遨游红海，而如今不少...
餐饮具洗消工作流程
厨房管理
本资料介绍了餐饮具洗消工作流程，大家不妨参考一下，更好地完成餐饮具的卫生清洁工作。1工...
餐饮店的清洁流程
厨房管理
本资料介绍了餐饮店的清洁流程，可作为服务员培训资料。1、清洁过程中避免发生：1)清洁工...
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