卤肉卷饼商用制作技术视频教程
厨师之家携手知名卤肉卷饼店，共同打造卤肉卷饼实体店商用技术教程，全面而系统的讲解了卤肉卷饼的...
各行各业都在追究精益求精、追求极致的“工匠”精神，厨师亦是如此。厨师们的“匠心”以苦练技艺，传承经典为基础，以突破和创新为进阶。其中创新不仅仅体现在厨艺和烹饪方法，更重要的是懂得如何挑选食材和调料，烹制出鲜香味美的佳肴，满足食客愈发挑剔的味蕾。
纵观中国餐饮界，说到调味品的传承与创新，不得不提到一款匠心之作——美极鲜味汁。从上世纪80年代传入中国至今，已广泛地应用在各大菜系的烹饪中：提鲜、增香、腌制、凉拌…… 成为了诸多厨界大师的“匠心”之选，大厨们利用它的独特鲜香，将传统菜肴全面升级，创作出无数流传至今的经典菜式。
为了传承老一辈厨师们的匠心精神，增强新一代厨师的创新意识。美极开展了辐射全国餐饮界的“鲜味宗师挑战赛”，鼓励厨师们上传自己的鲜味作品，并由厨界大咖们针对色、香、味、形严格把关，同时兼顾菜品的创新性与可推广性。经过为期一个月的评选，10位代表厨界新兴力量的美极“鲜味宗师”脱颖而出。
10道菜品，搭配新颖，别具匠心。食材和操作都相对比较便捷，还能延伸出诸多不同的食材组合，具有很高的借鉴意义。无论是高档酒楼还是街边小店，都能在这10到菜品中找到创新的灵感。
推荐评语：鲍鱼与芒果的创新搭配，海鲜的鲜香与水果的果香巧妙结合。美极鲜味汁用于腌制入味，为鲍鱼提鲜增香，操作便捷，汁水更可沿伸至凤爪、螺等小海鲜。
推荐评语：将日式的鳗鱼元素与川菜烹饪巧妙结合，使菜品更具价值感。鳗鱼本身腥味较重，烧制鳗鱼时加入美极鲜味汁来去异增香，令出品鲜香十足、滋味醇厚。
推荐评语：中西合璧，兼具融合与创新，美极鲜味汁为膏蟹提鲜增香，精致的外观加上独特的鲜香味道让这道菜充满“诱惑力”。
推荐评语：在经典做法之上进行巧妙创新，利用美极鲜味汁渗透入味、去异增香，具有较强推广性。
推荐评语：从摆盘到调味颇具浓厚的闽菜特色，概念新颖。美极鲜味汁大火爆香、烹出十足锅气，食材清爽、滋味鲜香。
推荐评语：食材易得、操作简便，是一道高毛利菜品。美极鲜味汁与铁板类热容器类搭配，其鲜香滋味能够迅速挥发，诱人食欲。
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本文转载自：http://www.chuyi88.com/a/2019/07/08/16843.html
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