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餐饮灭四害方案
厨房管理
1.灭鼠①通往室内外的下水道、通风管道、线路等道口加设防鼠网，防鼠网用铁丝网或不锈钢网...
海鲜池的安装制作与使用管理
厨房管理
海鲜池制作海鲜池制作材质：304#不锈钢，黑纱大理石，热弯玻璃海鲜池制作配置：循环水系...
厨房安全知识
厨房管理
1、厨房内的燃气燃油管道、阀门必须定期检查，防止泄漏。如发现燃气燃油泄漏，首先应关闭阀...
厨房安全操作注意事项
厨房管理
管理责任人由厨师长担任，操作责任人由具体使用人担任，操作前必须认真阅读《安全操作说明》...
餐饮厨房安全管理意识
厨房管理
（1）为了确保厨房的生产安全与厨师个人的安全，避免或及时防止各类不安全问题的发生。（2...
如何降低厨房污染三大策略
厨房管理
很多人的习惯认为是：只有脏乱的地方才会存在污染，其实窗明几净掩盖下的厨房同样会有危害人...
浅谈厨房成本降低案例
厨房管理
餐饮企业向市场要利润,控制成本是关键.怎样降低成本呢?让我们来看看一个活生生的例子吧!...
餐厅厨房燃气使用弊端
厨房管理
决燃气使用弊端=增加经营利润——智能化燃气使用控制系统彻底解决燃气浪费问题产品优势：1...
食品原材料的净料率计算公式
厨房管理
净料率就是净料重量与毛料重量的比率。其计算公式
餐具应当存放在干燥的地方
厨房管理
对现代人来说，在外就餐的机会越来越多。美国官方医疗机构最近一份调查表明，由于餐馆的餐具...
保养厨具的方法
厨房管理
一、门板的保养：常清洗、多擦拭，经常保持门板的干爽。亮面门板需使用质地较细的清洁布擦拭...
厨房正确的厨具挂法
厨房管理
设个碗碟架不少家庭习惯于把洗过的碗和碟子摞在一起放在橱柜里，这样不利于碗碟的通风干燥，...
厨房打荷规范作业程序与标准
厨房管理
1、作业要求（1）能够熟练地掌握菜肴烹调前的各种预制加工技术，为占灶厨师做好服务；（2...
厨房管理概论
厨房管理
厨房是饭店惟一的食物生产部门，在采购、餐厅、财务、工程等等部门的支持、协调、配合下，厨...
菜点开发与创新机制
厨房管理
菜点开发与创新对于今天的中餐厨房及餐饮经营来说重要性是不言而喻的。随着人们价值观念的改...
厨房人员的岗位职责
厨房管理
一、厨师长在大饭店中厨师长的职责主要在行政方面，只有在小饭店中的厨师长才需要参与食品加...
高品质中餐热菜出品保障口诀
厨房管理
正确态度对出品；上汤油菜配肉碎小炒香口求干身；汤水菜肴配原汁禽肉嫩油两面煎；锅气小炒配...
粤菜厨房的七种武器
厨房管理
粤菜的确是够发达,其他的菜系可能没有分工到这么细.我所知道的厨房分工里,它是最细且最合...
做餐饮外卖，如何做得更好？
伴随着外卖O2O市场的高速发展与升腾跌宕，外卖江湖亦是群雄逐鹿，风云激荡。饿了么、美团...
做餐饮外卖，怎么样才能做得更好
伴随着外卖O2O市场的高速发展与升腾跌宕，外卖江湖亦是群雄逐鹿，风云激荡。饿了么、美团...
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