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酒店老板怎么管厨房
厨房管理
自己开店当老板，是很多厨师的梦想。但操炒勺操惯了，真要管这么大的酒店，一上来可能挺吃力...
餐饮厨房口号
厨房管理
1、自觉遵守饭堂纪律，养成饮食卫生习惯。2、水是生命之源，请节约用水。3、病从口入，饭...
餐厅实用厨房管理精选
厨房管理
当我们和“新世纪”这个词共同进入今天这个世界潮流时，我们已切切实实的感受到了这个世界已...
金银器餐具保养方法
厨房管理
金银器在金属表层镀24K纯金或银。作为贵重器皿使用时应注意以下保养方法：一、金银碗、碟...
厨房里的师徒关系
人才管理
在饭店、餐馆里，每个厨师都戴有一顶白颜色的高帽。对厨师戴白高帽的由来，还有一段十分有趣...
管厨房的三招妙计
厨房管理
谈厨房管理的文章最常见的是一本正经、面面俱到，理论虽好，但读起来枯燥而且不知道该怎么用...
厨房火灾的危险性及预防对策
厨房管理
厨房是经常用火的地方，自古以来便是“小心火烛”的重点部位。近年来，随着我国经济的发展，...
餐厅主厨十一招
厨房管理
受潮饼干处理法：质地酥脆的饼干开封后，因受潮而疲软时，可放在电锅内烘干，但一定要放在架...
厨房菜肴制作控制制度
厨房管理
厨房的生产流程主要包括原料加工、菜品配份、合理烹调三个程序。控制就是对菜肴质量、菜肴成...
勤串岗 有奖励 培养全能厨师
厨房管理
上海大华锦绣假日酒店厨师团队吴亦军（中），现任上海大华锦绣假日酒店行政总厨。以前，酒店...
菜肴创新技巧与制度
厨房管理
菜点开发与创新对于今天的中餐厨房及餐饮经营来说重要性是不言而喻的。随着人们价值观念的改...
厨房防偷吃管采购新招
厨房管理
做总厨的都希望自己有好的管理方法，对于那些独出心裁的管理小秘诀，他们是求之不得。所以根...
行政总厨如何收拾厨房旧难题
厨房管理
厨政管理酒店营业面积4000平方米，厨房员工60人，开业1年多。由于各种原因酒店的纯利...
菜肴成本控制不可忽视的环节
厨房管理
随着餐饮市场的日趋成熟，消费日趋理性化，餐饮行业的竞争也进入了实力竞争阶段。通过科学管...
如何实现厨房人情化考核
厨房管理
实施我的方法，头两个月是关键时期，这两个月的重头戏是一张我精心设计的专用表格——《员工...
酒店后厨承包合同范本
餐饮管理
甲方：（）大酒店有限公司（简称甲方）乙方：（）受聘方为代表的厨师团体(简称乙方)甲乙双...
厨房考核需要注意的盘存事项
厨房管理
1、原料直拨给厨房后，厨房一部分会转化为餐饮产品出品，另外每天都会或多或少地留下来，每...
厨房安全生产培训手册
厨房管理
前言-----无论你从事什么工作，在生产和劳动过程中，都会遇到不同形式的危险，造成各种...
如何建立菜肴质量控制体系
厨房管理
一、建立菜肴质量控制体系（1）后道工序检查前道工序的质量，发现问题及时退回重做。（2）...
餐厅菜品利润怎么计算
餐饮管理
1、比如大肠买来20元卖50元这个毛利怎么算啊用销售价格减去原料成本，就是菜肴的毛利。...
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