厨艺资料正文

糖溜卷果

制作：

1、红薯、山药各150克、胡萝卜70克擦成丝，干大枣50克切成丁，入盆后加入葡萄干20克、干面粉50克，一起拌匀后散放在托盘上，入蒸柜蒸30分钟取出。

2、将湿毛巾铺在砧板上，放入蒸好的原料，用手修成长条，用毛巾包起，搓匀定型，放凉后解开，切成段、拍干粉，入六成热油中炸至金黄色。

3、另起锅，放糖桂花20克、白糖10克、清水10克、盐少许小火熬至粘稠，下入卷果段裹匀糖液即可。

注：

未用完的卷果条可包上保鲜膜后，入冰箱冷冻保存。

制作图解：厨师之家www.chushihome.com

1、三种丝拌入干粉。

2、蒸好并卷制定型的卷果。

3、切段、拍粉后，入六成热油炸至金黄。

4、裹匀糖液。

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