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福满三杯籽乌口感鲜香浓郁适合大众的口味

制作/刘磊

我说利由
此菜是道创意菜，我将其粗料细作，不但口感鲜香浓郁，在菜式搭配上比较新颖，关键是原材料成本只需二十几元，再加上精美的器皿给菜品提高了档次，所以此菜毛利率轻松达到了70%。且做法简单，适合大众的口味，是本店的一道旺销菜品。

制作方法
1.籽乌500克改一字花刀，飞水，然后将籽乌均匀地沾上蛋液50克，入六成热的色拉油中煎至金黄，捞出控油。2.锅上火，倒入色拉油20克，把煎好的籽乌放入锅中，加入姜末、葱末各2克，调入盐、白糖、淀粉、味素各1克，乌龙茶0.5克，翻炒至熟即可。厨师之家www.chushihome.com

厨艺评论

此菜在制作时，籽乌先多煨制一会，待其入味后，再放进油锅煎制，但煎制时要掌握好火候，不宜煎制时间过久，否则会影响其口感。

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