原料：

牛肉100 克、蒜末25克、青椒25克、香菇25克、美人椒25克。

调料：

精盐5克、味精5克、黄豆酱200克、辣椒酱50克、牛肉汤、色拉油各适量。

制法：

1、牛肉治净，切成丁后，剁成粗末；青椒、香菇、美人椒分别洗净，切成小丁。

2、净锅倒入色拉油烧热，下入蒜末煸炒出香时，倒入牛肉末炒散变色，然后加入香菇丁炒透，再放入黄豆酱和辣椒酱一起炒出香。 厨师之家www.chushihome.com

3、往锅里倒入适量牛肉汤，调入精盐和味精，以小火煮至黏稠时，再加入青椒丁和美人椒丁，炒匀即成。

特点：

褐红油亮，酱香咸辣。多用作凉拌蔬菜的调味。

说明：

1、牛肉应略带一点肥肉。

2、黄豆酱突出酱香味，用量要足；辣椒酱提辣味，视口味可多可少。

3、需把酱的水汽炒干，味道才香。