厨艺资料正文

荷香焗乳鸽

原料：

大乳鸽（450g）去骨、肥肉条20g、湿冬菇条10g、小葱段5g、大头菜5g、碎湿瑶柱10g、露笋30g、荞麦小花卷1个。

做法：

1、用蚝油、糖、酱油，将乳鸽、肥肉、冬菇条、小葱、大头菜及瑶柱腌制好。

2、用荷叶包成小包，用水草绑好，用八层荷叶包裹好，外用泥土裹好。

3、入烤箱160°烤三个小时。

4、食用时撬开泥土，取出荷叶小包，用剪刀剪开，放在芦笋上，花卷用小蒸笼装好放旁边。

出品人：曾耀文

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