厨艺资料正文

大块蒜香肉排

材料：

原料：猪大排，鸡蛋液，生粉，蒜末。

调料：大蒜水，料酒，花生酱，盐，白糖，味精。

制作：

1、将猪大排敲松，去筋，冲水，沥干水分，加入盐、大蒜水、料酒、白糖、花生酱、味精腌制2小时待用。

2、鸡蛋液加生粉调成炸糊，将腌好的大排裹匀炸糊，入五成热油温炸至九成熟，捞出，入六成热油温炸至外皮酥脆，捞出沥油，装盘。

3、将蒜末炸干炸香，撒在排骨上即可。厨师之家www.chushihome.com

制作人

上海乐新皇朝ipam店

韩光辉

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