咸排骨煮萝卜的做法

制作/张家港柒发 杭仁华

鸡汁萝卜这道菜大家应该很熟悉，我们在此基础上增加了自制的咸排骨，做好的菜肴香味更浓郁。一份菜肴萝卜的成本大概是3元，咸排骨成本8元，调料成本大概4元，总成本大概是15元。

制作方法：

1.咸排骨150克略微冲洗，切成长5厘米的寸段。

2.白萝卜1千克洗净，去皮后直刀切成厚2厘米的片。

3.锅内放入大豆油50克，烧至五成热时，放入葱段、姜片各10克爆香，下二汤和清水各500克，白萝卜片和咸排骨，大火烧开，改小火煮40分钟，用盐6克、鸡粉5克调味，离火后将萝卜摆入容器内，将咸排骨放在萝卜上，浇上汤汁，撒入青蒜苗末5克点缀。 厨师之家www.chushihome.com

咸排骨做法：

排骨5千克洗净，切成大块，加入盐200克，葱段、姜片各250克，料酒100克拌匀，腌制24小时即可。

关键：白萝卜无需漂水，否则萝卜的本味会大量流失。