原料：
青鱼半条【约800克】
调料：
葱姜、料酒、番茄酱、白醋或果醋、糖、盐、淀粉、吉士粉适量。
制作：
1、半边青鱼去除腹刺和脊骨，顺着鱼身用刀拉出1厘米宽的长片，不要切断，让其在鱼皮处相连。然后斜刀片出一根根的细长条，同样不要切断，让其在鱼皮处相连。用手拉起鱼皮，可以看到一根根的鱼条垂落下来；
2、漂洗去血水后，放入碗中加一小勺料酒和葱姜浸泡一会去腥；
3、沥干水分，放入淀粉和吉士粉混合的粉中扑粉，入油锅中火炸熟，改大火复炸一下捞出。锅上火，放入少许油，加入清汤，番茄酱，糖，盐，果醋调好酱汁，加芡粉勾芡，加少许热油搅匀，浇在鱼身上。 厨师之家www.chushihome.com
出品人：董凯伟
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