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生态豆棒焖肉

豆棒是贵州的土食材,用它搭配五花肉一起焖制,五花肉便增加了它的香味。


原料:泡软的豆棒250克,带皮三线五花肉50克。

调料:A料(老抽5克,蚝油20克,白糖、鸡粉各3克,胡椒粉2克)熟猪油50克,料酒10克,红油3克,红椒圈2克。

做法:
1、豆棒洗净,切成长3厘米的段;五花肉切成厚0.3厘米的片。
2、锅入熟猪油烧至五成热,放入五花肉片炒至肉打卷,烹料酒,下入豆棒、A料和清水250克,小火焖制10分钟,撒入红椒,淋入红油,出锅装入容器内。 厨师之家www.chushihome.com

小提示:

豆棒是筛选好的黄豆,经过浸泡,再进行打磨,煮沸后过滤成豆浆,用大火煮沸,待起皮时用竹棍将皮卷起,经过烘干而成的豆制品。因为其形状像一节细竹棒,故被当地人称为“豆棒”。使用前,将其浸泡回软即可。豆棒色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分,用清水浸泡(夏凉冬温)3--5小时即可发开,可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食、火锅等,食之清香爽口。

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