厨艺资料正文

酸辣口味鱼

主料：鱼片500克，酸罗卜300克，金针菇、绿豆芽各100克

调料：菜油60克，A料：（盐、味精各5克，葱姜水50克，生粉30克），小料：葱、姜、蒜末各10克，黄灯笼辣椒酱30克，小米辣椒圈20克，高汤400克，盐、味精各5克，白醋15克，白糖5克

制作流程：

1、鱼片冲水15分钟，吸干水份后，加入A料搅拌均匀静置15分钟，酸罗卜切成食指粗细的条，
2、金针菇、豆芽分别焯水后放入容器内垫底，
3、锅内放菜油，烧至五成热时，放入葱、姜，蒜末爆香，接着下入黄灯笼辣椒酱，小米辣椒圈，酸罗卜中火炒出酸味，倒入高汤，用盐、味精、白糖调味，大火烧开后下入鱼片，待鱼片浮起时，淋入白醋，出锅装盘。厨师之家www.chushihome.com

热门精品厨艺教程推荐：卤肉卷饼技术正宗肉夹馍技术黄金土豆饼老济南把子肉正宗原汁炖牛肉凉皮商用教程果香鸡柳棒正宗麻椒鸡商用技术厨师宝典夜市新宠芝士黄金薯网红臭豆腐技术驴肉火烧技术柳州螺蛳粉配方蟹黄锅巴鸡技术秘方排骨米饭正宗台湾卤肉饭可真正商用的包子技术正宗新疆椒麻鸡酱香米线锅巴土豆香辣肉酱面/米线台湾牛肉面单县羊肉汤襄阳牛肉面杨国富麻辣烫秘制红烧肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技术黄焖鸡米饭千里香馄饨枣庄辣子鸡重庆麻辣鱼牛杂汤淮南牛肉汤麻辣香锅过桥米线/砂锅米线土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

该内容由用户「东京蛋卷」发布

本站仅提供网络存储空间，版权归原作者所有，如有侵权或内容有误请及时与我们联系，以便可以立即删除或修正；
本站对此类由用户上传的资料无法验证真实性，请谨慎甄别使用；
本站为该资料建立有专属讨论区，寻求帮助、发表看法、分享心得或试做体会都可以在讨论区交流，希望大家可以在交流中探讨厨艺、发掘亮点、去伪存真、提升资料价值。