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竹毡酱肉配面皮

这是一道非常土的菜肴，也是一道真正的裸烹菜。五花肉放入土制黄豆酱油中腌制后晾晒，经过蒸制后采用烤鸭的方式食用，原料的本味保存得完好无损。

主料：带皮的黑毛猪五花肉500克，面皮10张，葱丝、黄瓜丝各30克。

调料：安徽本地土产黄豆酱油500克。

制作：

1、五花肉洗净，吸干水分后放入容器内，倒入黄豆酱油，腌制半个月，捞出五花肉，晾晒出油；

2、客人点菜时，将五花肉放入蒸笼内，上笼大火蒸30分钟，取出切成长12厘米的大薄片，分别卷成卷摆入容器内，搭配蒸好的面皮、葱丝、黄瓜丝一起上桌卷食。厨师之家www.chushihome.com

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