酱油水金线鱼

材料：

主料：金线鱼600克

辅料：生姜10克、蒜片15克、干葱头20克、青葱苗1条、萝卜干少许、泰椒2根

调料：李锦记天成一味10克、李锦记旧庄蚝油5克、李锦记薄盐醇味鲜10克、鸡粉3克、白糖50克

制作：

1.首先不粘锅加热，将油倒入锅内，再放入金线鱼煎至两面金黄；

2.放入蒜头、生姜、萝卜干、干葱花、泰椒炒香加水500毫升烧开；

3.再放入薄盐醇味鲜、天成一味、李锦记旧庄蚝油、鸡粉、白砂糖烧至汤汁粘稠，最后撒上青蒜苗装盘即可。 厨师之家www.chushihome.com

厨师心得：

这道菜品我们选用汕头当地特有的金线鱼，味道鲜美。经过短期的腌渍后再煎，鱼肉外酥里嫩，这道菜中选用天成一味作为烹饪主角，既提鲜又增加豉香。

出品人：郑铮