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厨艺精品课

一品三花蒸鸽蛋

原料：鸡蛋4个，清水250克，三花奶250克，日本豆腐4根，鸽蛋12个，菜心四条
调料：油、盐适量
过程：将鸡蛋和清水三花奶打成蒸水蛋液，再放上改好的日本豆腐（一根切三段，在上面用挖勺挖开一个可放蛋黄的孔），然后把日本豆腐放入水蛋液中，再放入蛋黄，上笼蒸8分钟即可，摆上菜心，淋入美极豉油，关键：日本豆腐要冷冻，蒸水蛋一定要用冷水

大师点评：淡奶和鸽蛋混合蒸制，提升了奶香味。

制作人：王登体

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