厨艺资料正文

湘川情水煮肉

旺销理由：保留了猪肉的原汁原味，瘦肉入口化渣，肥肉肥而不腻。
作者/甘肃湘川情酒楼厨师长，刘海斌。

原料：猪带皮五花肉、带皮腿肉各250克，青尖椒200克。

调料：盐10克，味精4克。

制作：
1.五花肉及腿肉切成0.5厘米厚、5厘米宽的片；青尖椒切滚刀片。

2.净锅放入冷水，待沸腾后加盐，将肉片放入锅中煮6分钟左右，放入青尖椒再煮2分钟，把汤收干亮色，捞起装盘即可。

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