厨艺资料正文

腊鹅肠

材料：

主料：

鹅肠5千克

调料：

粗盐0.25千克、精盐2汤匙、生抽半杯、姜汁1汤匙、白糖2汤匙、玫瑰露酒75克

做法：

1、将鹅肠剪开，用粗盐擦洗2次，再用清水冲洗干净

2、锅内放入清水适量，将洗净的鹅肠放入开水焯烫片刻取出，沥去水分

3、将调味料放到大盆中拌匀，放入沥干水分的鹅肠，搅拌后腌12小时

4、取出鹅肠，晾在太阳下晒干，隔天即成。

5、腌制好的鹅肠加入姜丝青椒同蒸至熟即可。厨师之家www.chushihome.com

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