厨艺资料正文

荷叶粉蒸肉

材料：

主料：

带皮带骨五花肉150克，糯米50克，大米200克，八角2克，黄豆10克，新鲜荷叶1张

调料：

花椒水10 克，蚝油5 克，海鲜酱5克，排骨酱5 克，南乳汁8 克，黄酒5克，老抽4克，胡椒粉3克

做法：

1. 将肉切成厚片，加所有调料拌匀，腌渍约30分钟左右。

2. 将糯米、大米、黄豆、八角放入锅里炒熟、炒香后用粉碎机磨成粗粉状。

3. 把腌渍好的肉裹上米粉，用荷叶包起，上蒸锅蒸制3小时即可。

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初秋滋补之际，此道肉香浓郁的菜品最适合作为主食出现在餐桌上。

烹饪心得：

腌渍过程中肉要拌均匀，米粉炒制时要牙黄色才适合。

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