厨师之家祝您有个愉快的体验!点任意处可关闭该提示

厨艺资料正文
厨艺精品课

鱼香烘蛋

材料:

主料:鸡蛋

辅料:泡红椒、蒜、葱、姜

调料:酱油、白糖、醋、生粉

做法:

1、生粉与清水按1勺清水配1勺生粉的比例调成水淀粉;然后再按1勺水淀粉(约10毫升)配1枚鸡蛋的比例调制鸡蛋液(图1);

2、把适量的油倒进锅里烧热,然后倒出一半的油留用(图2);把鸡蛋液倒油锅里,接着把另一半热油浇在蛋液上,然后盖上盖子小火烘熟上碟(图3);

3、把泡红椒末、蒜末、葱末和姜末下油锅炒香后(图4),又加入酱油、白糖、醋和水淀粉炒成鱼香汁(图5),最后浇在烘好的蛋饼上即成。(图6) 厨师之家www.chushihome.com

特色:

这道菜所调的鱼香汁,是按川式的老方法制作的。成菜蛋饼外表酥香、内里鲜嫩,兼具酸、甜、酥、嫩口味。

附图:

该内容由用户「我最英雄」发布
本站仅提供网络存储空间,版权归原作者所有,如有侵权或内容有误请及时与我们联系,以便可以立即删除或修正;
本站对此类由用户上传的资料无法验证真实性,请谨慎甄别使用;
本站为该资料建立有专属讨论区,寻求帮助、发表看法、分享心得或试做体会都可以在讨论区交流,希望大家可以在交流中探讨厨艺、发掘亮点、去伪存真、提升资料价值。

分享人

我最英雄

厨师之家建议您这样学习:

对该资料寻求帮助、发表看法、分享心得或试做体会,欢迎在此交流:
猜你喜欢