厨艺资料正文

辣鲜露酥虾球

原料：色拉油1千克，大虾仁400克，红绿椒米、洋葱米各10克，兰花两朵，法香10克，鸡蛋黄1个。

调料：家乐辣鲜露10克，白酱油5克，家乐鸡粉5克，椒盐5克，生粉50克。
制作：1、将虾仁背部片一刀，用家乐辣鲜露、白酱油、家乐鸡粉腌渍12小时入味。2、锅烧开水，将腌渍入味的虾仁入锅内飞水，用毛巾吸干水分，加上蛋黄和生粉，下入六成热的油锅内炸熟。3、锅内留少许底油，下入洋葱米及红绿椒米小火炒香，放入炸好的虾球加入椒盐，炒匀出锅装盘，再用兰花和法香点缀即可。

特点：外焦里嫩，辣香独特。厨师之家www.chushihome.com

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