鱼香软炸鸡

原料：鸡脯肉250克。

调料：生粉100克，料酒50克，香炸粉50克，色拉油500克，新鱼香汁200克，盐5克，味精2克。
制法：1、先将鸡脯肉洗净，用2克盐、1克味精、10克料酒码味30分钟备用。2、将炸粉加生粉、3克盐、1克味精、40克料酒和水调成脆浆糊备用。3、将鸡脯肉沾上脆浆糊，入六成热的油锅中火炸4分钟至熟，炸成金黄色。4、将炸好的鸡脯肉改刀成两块装盘，跟鱼香汁味碟同食。
特点：色泽金黄，外脆里嫩，鱼香味浓。
相关链接  新鱼香汁 原料：泡椒15克，豆瓣15克，姜片10克，蒜片10克，葱节5克，鸡汤100克，白糖20克，盐5克，味精3克，鸡粉10克，醋15克，香葱花3克。制作：先将泡椒打碎，然后将泡椒、豆瓣、姜片、葱节、蒜片入锅中火炒香，放入鸡汤，放入白糖、盐、味精、鸡粉、醋勾芡成鱼香味汁，然后用漏勺打掉渣滓（这样口感比较滑嫩，没有块状的辣椒），撒上香葱花即成。 厨师之家www.chushihome.com