厨艺资料正文

东北相思肉

原料：猪前槽肉300克，鸡肉100克，虾仁50克，熟咸鸭蛋黄1个，锡纸1张，细绳7条。

调料:盐5克,味精8克,胡椒粉2克,料酒5克，色拉油500克，葱末、姜末各5克，高汤50克，香油20克。
制作：1、猪肉、鸡肉、虾仁放在案板上斩成泥，加盐、味精、胡椒粉、料酒、葱姜末、香油、高汤搅匀。2、锡纸平铺于案板上，放搅匀的肉馅，把鸭蛋黄放在中间，用锡纸将肉馅包起成圆球，用细绳系紧，入蒸笼中旺火蒸15分钟取出,放在漏勺中。3、锅中加入色拉油烧至四成热，色拉油反复淋在上面，使锡纸油亮即可上桌。

特点：肉质细嫩，松软可口。厨师之家www.chushihome.com

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