茅根土茯苓煲生鱼

材料：

主料：

生鱼2条（300克/条），茅根10克，土茯苓100克。

配料：

瘦肉400克，蜜枣2粒，陈皮、姜、胡椒适量，山泉水2000克。

调料：

盐5克，料酒适量。

制作：

1、将生鱼剖好洗净，切小段，用锅煎香至不流血水；瘦肉洗净，切粒；茅根、土茯苓、陈皮、胡椒浸泡洗净；姜去皮，洗净待用。

2、用锅烧水、待水沸时，放瘦肉煮干净血水，捞出洗净待用。

3、取煲一个，放入生鱼、瘦肉、茅根、土茯苓、蜜枣、陈皮、姜、胡椒，加入山泉水、料酒，煲2.5—3小时，调入盐即可。 厨师之家www.chushihome.com

提示：

生鱼要煎透至焦香、没有血水、鱼肉变白才入煲，煲好的汤会奶白、清香。

营养价值：

茅根又名茅草、白茅草、白茅根，其干燥的根茎可入药，味甘，性寒，有凉血止血、清肺胃热、利湿解毒的功效。土茯苓常于夏、秋二季采挖，除去须根，将根茎洗净 后干燥、入药或切成薄片后干燥、入药，其味甘、淡，性平，有解毒散结、祛风通络、利湿泄浊之功效。生鱼即黑鱼，肉质细嫩，口味鲜美，且营养价值颇高，有去 瘀生新、滋补调养、健脾利水的功效。此汤清热解毒、祛湿利水，适合夏季食用，对湿热体质者尤佳。 厨师之家www.chushihome.com