厨艺资料正文

鱼子酱片皮鸭

原料：

主料：

黑鱼子酱30克、北京烤鸭1只、无味方面包1块、色拉油2000克约耗200克

调料：

人造黄奶油30克、烤鸭酱25克

制作：

烤好的北京烤鸭片成宽3厘米、长6厘米、厚0.3厘米的片，片10片即可，方面包也片成规格大小一样的块度在1.5厘米，放入不粘锅中用人造黄奶油煎香两面，摸匀烤鸭酱放上鸭片即可。

秘制烤鸭酱：

甜面酱500克、白糖30克、生抽25克、美极鲜15克、香油80克、面粉50克。

制作：

炒锅上火热油倒入甜面酱炒出香味，炒过的甜面酱不会酸才会香，倒出。两起炒锅放入热油放入面粉炒香倒入下余所有调料，放入炒香的甜面酱翻匀即可。厨师之家www.chushihome.com

特色：

造型美观，酥香不腻。

出品人：赵纪赢

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该内容由用户「小李子」发布

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