天华菠萝鸭

材料：

主料：

挂炉烤鸭的鸭皮（鸭胸脯皮为佳）10件。

辅料：

咸面包片10片（如果用甜面包的话，烤的时候糖分会焦化），菠萝片10片，球生菜片10片。

调料：

卡夫奇妙酱50克。

制作：

1、将面包、球生菜、菠萝片、鸭皮均改刀成2厘米×5厘米见方的片。咸面包入烤箱中打到220℃烤5分钟成金黄色、烤脆待用。

2、大盘内用球生菜片打底，放上烤脆烤焦的面包片，再盖上一张菠萝片，然后将卡夫奇妙酱挤在菠萝片上，放上鸭皮片即可。 厨师之家www.chushihome.com

特点：

色彩鲜艳，口味香、脆、微甜，中西结合。焦脆的面包可以将鸭皮上的油吸进去，非常美味。

制作关键：

用来取鸭皮的烤鸭不要烤得太过，烤之前要从鸭嘴充气，这样烤出来后，鸭子的油脂不容易粘到皮上，而且好取皮、容易成型。