中式它扣（热菜） 这里融合了烤鸭的荷叶饼和生菜沙拉，属改良型菜品

主 料：精选牛后腿肉200克。

辅 料：鲜香菇20克，洋葱20克，红小米辣椒10克，莲藕20克，奶油生菜60克，红蟹仔3克，鸭饼6张。

调 料：色拉油500克，盐4克，老抽2克，料酒4克，鸡粉4克，奇妙酱40克。

制作方法：

1．把精选牛后腿肉的筋、膜去净，绞成肉丝备用；

2．把洗净的鲜香菇、洋葱、莲藕切成粒，小米辣椒顶刀切成小圈，奶油生菜洗净，用冷草的板刀切成粗丝，放在碗中；

3．炒锅上火，把牛肉用中火煸至表面干嫩，出锅，控净油炒，锅放底油，煸炒切的小红米辣椒、洋葱粒、鲜香菇粒、莲藕粒至出香味，点入油、盐、老抽、鸡粉，放入煸好的牛肉，快速翻炒均匀，出锅装入碗中； 厨师之家www.chushihome.com

4．把夫奇妙酱挤在切好的奶油生菜上，点缀蟹仔，把鸭饼蒸熟放在旁边即可。

选料说明：

牛肉一定要选筋膜较少没有注水的。

制作要点：

1．牛肉煸炒至表面焦；

2．炒好的成品装碗前一定要控净油，以免口感太腻。

创 意：

它扣是墨西哥的一种传统小吃，是配玉米饼或薄面饼食用，这里融合了烤鸭的荷叶饼和生菜沙拉，属改良型菜品。