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葫芦鸡

原料：

走地鸡1只，葱，姜，八角，小茴香，盐，花椒盐。

制法：

1、整鸡治净，用葱、姜、八角、小茴香、盐腌制一夜；

2、将腌好的整鸡上笼蒸2小时，取出，待稍凉，入热油炸至外皮金黄，捞出沥油，装入盛器，配花椒盐上桌即可。

点评：

西安传统名菜，始于唐代。色泽金黄，皮酥肉嫩，香烂味醇，筷到骨脱。

出品人：陈宝安

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