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鱼籽炒鸡蛋

材料：

主料：

蒸好的鱼籽200克，鸡蛋5个。

配料：

大葱50克，薄饼10张（配图中无）。

调料：

李锦记幼滑虾酱25克，味精2克，料酒15克，香油2克，料油50克。

制作：

1、将蒸好的青鱼籽碾成末，放入5个鸡蛋，加大葱末、虾酱、味精、料酒搅匀。

2、另起锅加油烧至六成热，放入1中的原料，大火快炒1分钟，炒散后淋上香油，装入盘中，随盛装鸭饼的小碟上桌。

特点：

鲜香味美，营养丰富，可与鸭饼同食。厨师之家www.chushihome.com

制作关键：

炒制时手要快、用力要匀，成菜要干要碎；虾酱不能选太咸的。

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