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主料：
鳕鱼1块。
辅料：
青豆泥50克，面包糠10克，蒜泥3克，荷兰芹2克。
调料：
番茄膏15克，鸡汤265克，橄榄油20克，黄油5克，大豆卵磷脂2克，盐少许，黑胡椒粉少许。
1、将面包糠、蒜泥、荷兰芹末及黄油混合拌匀。
2、鳕鱼用盐和黑胡椒碎调味后两面略煎一下，在鱼的一面抹上拌好的香草黄油入烤箱烤熟。
3、青豆泥调味后烧热，放入盘中，摆上鳕鱼。
4、番茄膏混合鸡汤，橄榄油，调味后加入大豆卵磷脂用打碎机打匀成奶沫，淋在盘中的鳕鱼上即可。 厨师之家www.chushihome.com
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