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橄榄油宝塔花拼煎韭菜花鱼饼

原料：

宝塔花，鲮鱼肉，韭菜花碎，橄榄油，姜汁，盐，生粉，白糖。

制法：

1、将宝塔花洗净，分成小球，一部分切碎，另一部分用橄榄油炒熟，加盐调味，装盘；

2、鲮鱼肉手工打成鱼胶，加入宝塔花碎、韭菜花碎，加盐、姜汁、白糖、生粉调味拌匀，制成鱼饼；

3、平底锅入油烧热，下鱼饼煎熟，装盘即可。

点评：

鱼饼鲜嫩，带有韭香，宝塔花碎的加入丰富了鱼饼的口感，鲜香中夹杂清脆的味道。

出品人：梁伟炽

厨师之家www.chushihome.com

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