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杭椒鲮鱼炒鸽粒

原料：鸽脯肉（市场售价约七元/斤）100克，玉米粒50克，杭椒50克，小米椒3个，罐头豆豉鲮鱼1/3盒。

调料：蚝油10克，味精5克，生抽2克，鸡粉2克，老抽1克。
腌料：料酒2克，盐2克，味精3克，胡椒粉2克，生粉10克。
制作：1、鸽脯肉冲去血水，切粒，加入腌料拌匀腌制10分钟，拌入生粉，然后入四成热的油锅中滑油1分钟。玉米过水，杭椒改刀成小片，入四成热的油锅中滑油，小米椒切小圈。2、锅下底油，下鸽粒中火炒均匀，然后下其他配料炒透，下所有调料调味，最后下豆豉鲮鱼炒热，盛入雀巢内即可。厨师之家www.chushihome.com
特点：口味咸鲜，微辣。
图片中用的是鸽胗，效果也不错。不同的地方是鸽胗需要另加食粉腌制一下。

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