厨艺资料正文

盐菜腊肉炖鳝鱼

材料：

主料：鳝鱼、腊肉

辅料：干辣椒节、花椒、盐菜、姜片、蒜瓣、豆瓣酱

调料：鲜汤、鸡精、味精

做法：

1、把鳝鱼宰杀去内脏，在背部剞直刀后，斩成节待用。

2、锅里放菜油烧热，下腊肉片炒香后，再加干辣椒节、花椒、盐菜、姜片、蒜瓣、豆瓣酱和鳝鱼节煸炒出味，待掺入适量鲜汤烧开后，改小火续烧3分钟，撒入鸡精、味精即可出锅。

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