厨艺资料正文

芝麻红油酥姜片

原料：鲜生姜250克，熟芝麻50克，西兰花60克。

调料：色拉油1000克，盐2克，味精1.5克，鸡粉1克，大地鱼粉2克，生粉20克，红油10克。
制法：1、将生姜去皮切成3厘米长、1.5厘米宽、0.05厘米厚的薄姜片。2、将切好的姜片拍上生粉，放入四成热的油锅内小火炸至酥而不焦、色呈金黄时即可捞出。3、将炸好的姜片、盐、味精、鸡粉、大地鱼粉、红油、熟芝麻拌匀后装盘，西兰花入沸水中焯水围边即可。
特点：酥中带脆、香辣、咸鲜。

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