酸菜豆花

材料：

味型：咸鲜味

主料：

豆花500克

辅料：

酥黄豆30克，泡酸菜丁40克，泡辣椒丁10克，泡姜丁10克

调料：

盐6克，鸡精4克，味精3克，胡椒粉2克

制作：

1、将豆花制作完成之后，用小火保温备用。

2、黄豆用油酥熟，泡酸菜、泡辣椒、泡姜切丁备用。

3、用中火将豆花烧沸，须注意勿将豆花冲烂，再转入窝盘内。

4、锅内入油，上火将泡酸菜、泡辣椒、泡姜丁炒香出味，加入其余调味料，起锅入酥黄豆，淋入豆花上即可。 厨师之家www.chushihome.com

特点：

细嫩香滑，入口即化。

提示：

豆花要用沸而不腾的水煲烫。并且要用微火来保温，没有较高温度的任何食物味道要大打折扣的，俗话说一烫当三鲜就是这个道理。